Главная › Статьи о вине › По-французски le Vin, по-немецки der Wein, по-английски Wine, по-русски же - виноградное вино

По-французски le Vin, по-немецки der Wein, по-английски Wine, по-русски же - виноградное вино

«Ханжа в вине находит ложь,
А мудрый – истин щедрый клад,
Вино разумным не во вред,
Оно погибель для невежд…»
Авиценна

Вино - постоянный спутник нашей жизни. С давних времен виноградное вино называют солнечным напитком. Виноград, из которого оно изготовляется, накапливает в своих ягодах солнечную энергию и дарит ее людям. Совершенно справедливо считают, что все светлое и радостное ему дала природа, а все темное и злое – неразумные люди.

Египетский миф гласит, что бог Солнца и сотворитель мира передал вино в дар Земле. Он создал этот напиток, чтобы уберечь человеческий род от гнева богини Хатор. Позже Ра был отождествлен с Осирисом, ночным светилом. С тех пор, согласно легенде, в день рождения Осириса воды Нила превращаются в вино. Когда Осириса убили, тело его, рассеченное на двадцать шесть частей, было брошено в реку. Целебное действие нектара было таким сильным, что Осирис ожил, лишь только Исида сшила все части его тела.

«Вино может рассматриваться с полным правом как самый
здоровый гигиенический напиток»
Луи Пастер

Утверждение Луи Пастера о самом здоровом из всех напитков получило в последнее время новое и повсеместное научное подтверждение. Проведенные английскими исследователями лабораторные исследования показали, что выпитые ежедневно до трех стаканов красного вина - однозначно на пользу здоровью, что такое количество красного вина увеличивает уровень содержания антиокисляющих веществ в крови. Поэтому ежедневное употребление во время еды около полулитра красного вина мужчинами и трети литра женщинами помогает предотвратить развитие атеросклероза.

Вывод датских ученых ещё более категоричен: чем больше человек употребляет вина, тем дольше он живет. Американцы, ранее скептически настроенные к подобным исследованиям, сегодня признали их важность и рекомендуют для мужчин 300 граммов и для женщин - 150 граммов вина.

Установление дозы потребляемого вина имеет смысл только в том случае, если оно хорошего качества. К сожалению, прав Гёте, утверждая: "Хорошего вина хотят богатые, бедные - его количества". Но это уже не медицинская, а социальная проблема

Перечень лечебных и гигиенических свойств вина внушителен. Оно повышает аппетит, усиливает секрецию эндокринных желез, способствует лучшему выделению желчи, желудочного сока и поддержанию нормальной кислотности желудка, расширяет сосуды, обладает антитоксическими свойствами, эффективно как наружное средство в хирургии, используется в составе разных лекарств. По мнению многих исследователей, в том числе и врачей, умеренное потребление вина повышает содержание хорошего холестерола (липопротеинов высокой вязкости), а плохого холестерола (липопротеинов низкой вязкости) — снижает, смягчает тенденцию к сокращению артерий во время стресса, уменьшает кровяное давление и увеличивает диаметр кровеносных сосудов. Алкоголь вина и его компоненты (главным образом вещества фенольной природы) помогают растворять бляшки, жировые отложения и особенно оказывают благоприятное влияние на организм как антиоксиданты, препятствуют развитию атеросклероза, закупорке сосудов и, возможно, даже развитию раковых заболеваний. Интересно, что новейшие исследования целебных свойств красного вина, снижающего вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, напрямую связываются с присутствием в красном вине природных антиоксидантов - проантоцианидинов, содержащихся в виноградных косточках.

Сопутствующие алкоголю полезные компоненты содержатся больше в красных винах, чем в белых. При этом выдержанные, старые, и тем более, коллекционные красные вина сильно уступают по содержанию этих веществ молодым винам. Кроме того, в белых винах, за редким исключением, содержатся консерванты, тогда как в красных они полностью отсутствуют.

Однако белое вино эффективнее, чем красное, и даже чистый спирт, уничтожает бациллы в желудке и кишечнике, что объясняется наличием только в белом вине специфического вида фенола и присущей ему кислоты.

Современная наука утверждает, что содержащиеся в вине вещества являются эффективным средством также при язвенной болезни желудка, болезни Альцгеймера, поражении катарактой и других заболеваниях.

Известное высказывание Платона: "Вино - молоко стариков" - блестяще подтверждается практикой. Полстакана виноградного вина обеспечивает здоровый сон лучше любого снотворного: рассеиваются страхи и сомнения, человек погружается в приятный расслабляющий покой.

Следует помнить, что винопрофилактика только тогда оптимальна, когда учитывает еще один фактор: частоту и меру потребления

• во-первых, пить в меру (1-2 стакана сухого вина в день);
• во-вторых, во время еды;
• в-третьих, регулярно, т.е. ежедневно.

Благотворное влияние вина возможно лишь при его ежедневном потреблении, - считают авторитетнейшие кардиологи и диетологи мира.

Сегодня понятна разгадка "французского парадокса": во Франции продолжительность жизни - одна из самых высоких в мире. В то же время здесь вдвое ниже смертность от сердечно - сосудистых заболеваний, несмотря на национальную кухню с избыточным содержанием холестерина. Именно употребление в больших количествах красного вина является тем средством, которое предотвращает образование тромбов, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Ценнейшие соединения, образующиеся при брожении виноградного сока, замедляют реакции окисления, продукты которых засоряют артерии и, таким образом, предотвращают развитие атеросклероза и заболеваний сердца.

Французы остроумно замечают, что вино лечит все болезни, кроме алкоголизма. Особенно это касается женщин, организм которых хуже мужского переносит алкоголь во всех его проявлениях. Известный французский врач-диетолог Мишель Монтиньяк, посвятивший целебным свойствам вина свою книгу «Чудесные свойства вин», предупреждает: "Ни в коей мере нельзя пить больше пол-литра вина в день".

Благоприятное сочетание различных веществ делает вино сильным биоэнергетическим напитком, повышающим жизнедеятельность человека, тонизирующим и общеукрепляющим. Главное при этом - не забывать предостережение мудрого врачевателя Парацельса: "Лишь мера определяет, быть веществу вредным или полезным".

Благодарим за помощь в подготовке материала проекты Medafarm.ru, Drinks.internet.ru и Kourtaki.newmail.ru.

Юнис.

Бочонок © 2005-2008